Die Pizza bleibt am besten so, wie sie aus dem Ofen kommt, wenn du drei Dinge beachtest: den Karton nach der Lieferung einen Spalt öffnen, Reste kühl und flach lagern und zum Aufwärmen Ofen oder Pfanne nehmen statt Mikrowelle. Fünf Minuten bei 200 °C reichen, und der Boden ist wieder knusprig.
Wir backen jede Pizza erst nach deiner Bestellung, damit sie heiß bei dir ankommt. Was danach passiert, liegt bei dir; hier sind unsere Tipps aus der Küche.
Direkt nach der Lieferung
Ein geschlossener Karton hält die Wärme, aber auch den Dampf. Der setzt sich als Wasser am Boden ab, und aus knusprig wird weich. Deshalb:
- Karton einen Spalt öffnen, sobald die Pizza da ist, oder den Deckel ganz auf, wenn ihr gleich esst.
- Nicht stapeln, wenn du mehrere Kartons hast; das unterste Blech wird sonst am schnellsten weich. Für Feiern mit mehreren Blechen: siehe Party-Blech richtig planen.
- Wartet noch jemand? Dann den Karton bei 80 °C in den Ofen, mit einem Spalt offen, für höchstens 20 Minuten. Länger trocknet der Rand aus.
Unsere Fahrer transportieren die Kartons in isolierten Taschen; in Freising Stadt dauert die Fahrt etwa 30-45 Minuten, in den Nachbarorten etwas länger. Wenn du abholst, leg den Karton im Auto flach hin, nicht in den kalten Kofferraum.
Aufwärmen im Ofen: 200 °C, 5 Minuten
Der beste Weg für ganze Stücke:
- Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, das Blech oder den Rost gleich mit.
- Pizza ohne Karton direkt auf den heißen Rost oder das heiße Blech legen. Kein Backpapier, sonst wird der Boden nicht knusprig.
- 5 Minuten backen, bei dickem Belag wie Pizza Döner oder Casa 6 bis 7 Minuten.
- Kurz ruhen lassen, dann schneiden.
Im Umluftofen reichen 180 °C. Ein Pizzastein ist gut, aber nicht nötig; ein umgedrehtes Backblech, das mit vorgeheizt wurde, wirkt fast genauso.
Aufwärmen in der Pfanne: unser Favorit
Für ein oder zwei Stücke ist die Pfanne schneller als der Ofen und macht den Boden am knusprigsten:
- Beschichtete Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze bringen.
- Pizzastück hineinlegen, zwei bis drei Minuten braten, bis der Boden wieder knuspert.
- Einen Löffel Wasser neben das Stück in die Pfanne geben, sofort Deckel drauf, eine Minute warten. Der Dampf schmilzt den Käse, der Boden bleibt trocken.
Das funktioniert mit allen Sorten, auch mit Hawaii und Tonno Cipolla.
Warum nicht die Mikrowelle
Die Mikrowelle erhitzt vor allem das Wasser im Teig. Der Boden wird zäh, der Rand gummiartig, und nach zwei Minuten ist die Pizza außen trocken und innen matschig. Wenn du nur eine Mikrowelle hast: 30 Sekunden bei mittlerer Leistung mit einem Glas Wasser daneben, dann eine Minute in eine heiße Pfanne, wenn es irgendwie geht.
Reste aufbewahren
- Kühlschrank: bis zwei Tage. Stücke flach in eine Dose legen, mit Backpapier zwischen den Lagen, nicht im Karton lassen (der zieht Feuchtigkeit).
- Einfrieren: geht, bis drei Monate. Stücke einzeln in Backpapier wickeln; zum Aufwärmen gefroren direkt in den 200 °C heißen Ofen, 10 Minuten.
- Kalt essen: ist erlaubt. Margherita und Spinaci schmecken kalt am besten, Sorten mit viel Käse eher warm.
Und wenn sie schon beim Ankommen nicht heiß war?
Dann ist bei uns etwas schiefgelaufen, nicht bei dir. Ruf kurz an unter 08161 7873794 und nenn die Bestellnummer; wir schauen, was passiert ist, und machen es beim nächsten Mal besser. Nach jeder Bestellung siehst du auf der Bestätigungsseite den Stand deiner Pizza: in Arbeit, fertig, unterwegs seit wann. So lässt sich nachvollziehen, wo die Zeit geblieben ist.
Fragen dazu
Wie lange bleibt die Pizza im Karton heiß?
Etwa 15 bis 20 Minuten, in unserer Liefertasche länger. Bei uns geht die Pizza erst nach deiner Bestellung in den Ofen und direkt in die Tasche; in Freising Stadt ist sie in etwa 30-45 Minuten da. Zu Hause den Karton kurz öffnen, damit der Dampf raus kann.
Kann ich die Pizza am nächsten Tag noch essen?
Ja. Im Kühlschrank hält sie zwei Tage. Am besten in der Pfanne mit Deckel aufwärmen: drei Minuten bei mittlerer Hitze, dann einen Löffel Wasser neben die Pizza und Deckel drauf, so wird der Boden knusprig und der Käse schmilzt wieder.
Warum keine Mikrowelle?
Die Mikrowelle erhitzt das Wasser im Teig, der Boden wird zäh und der Rand gummiartig. Wenn es gar nicht anders geht: 30 Sekunden, mit einem Glas Wasser daneben, und danach eine Minute in die heiße Pfanne.